2002年第一次出演了電視劇《真相的背后》。
2003年6月，梁愛琪出演了電視劇《中國刑警九月風暴》。2003年拍攝《和你在一起》，被夢繼導(dǎo)演選中出演“于夫人”。
2004年2月，在電視劇《關(guān)中俠事》中，梁愛琪扮演了女主角“楊云馨”。7月份，她又加盟了一部農(nóng)村題材的電視劇《咱們村的年輕人》。
2005年，由夢繼導(dǎo)演執(zhí)導(dǎo)的大型懸疑傳奇電視劇《行走的雞毛撣子》正在籌備，夢導(dǎo)再次邀請了梁愛琪擔任了劇中女主角之一“名鳳”的扮演者。
2007年與王新軍、丁柳元等主演電視劇《鷹與梟》，梁愛琪飾演一枝花 。
2008年參演電視劇《突然心動》，因飾演叢芳菲一角受到關(guān)注。
2010年由江珊、林煒、梁愛琪、朱鐵領(lǐng)銜演繹的家庭倫理劇《不離不棄》在齊魯電視臺播出。飾演“小三”白翎 。
2011年參演導(dǎo)演楊磊的現(xiàn)代情感大戲《我為出嫁狂》，飾演李婷。2011年參演都市喜劇《能人馮天貴》，講訴了潘長江飾演的丈夫馮天貴和梁愛琪飾演的妻子王優(yōu)美一波三折的愛情真摯感人。2011年主演電視劇《眉姐》，飾演美麗善良的少婦何眉。2011年出席北京京劇“唱響之旅”大型巡演活動，獲得北京京劇院“榮譽職工”證書。
2013年由王艷、梁愛琪、小李琳、劉敏、等領(lǐng)銜主演家庭情感大戲《漂亮主婦》，在劇中梁愛琪飾演人妻簡勝男 。2013年由梁愛琪、魯諾、盧思思電視劇《小男人遇上大女人》，飾演女一號大女人“何眉”。2013年與吳秀波、王雅婕、梁愛琪、曾培等演員共同主演的都市田園電視劇《馬向陽下鄉(xiāng)記》（又名《槐樹花開》），劇中梁愛琪飾演的刀子嘴豆腐心的“知心大姐” 。
2014年，參演都市生活情感劇《你是我的姐妹》。參演戰(zhàn)爭強情節(jié)精品大戲《擒蛇》。
2016年，參演女性抗戰(zhàn)電視劇《雪地娘子軍》。2016年7月，參與鄧維波、張玲執(zhí)導(dǎo)的電影《宮之極品皇子》，片中飾演孝慈高皇后馬氏。
2017年，參演都市情感劇《愛來的剛好》，在劇中飾演虐心媽媽蘇南。2017年10月，由楊晶執(zhí)導(dǎo)新農(nóng)村建設(shè)勵志劇《夢想越走越近》在黑龍江衛(wèi)視、吉林衛(wèi)視熱播，劇中飾演文秀一角。
2019年，與佟大為、蔣欣、徐小颯、柳小海合作出演由徐宗政執(zhí)導(dǎo)的主旋律電視劇《奔騰年代》。11月，出演電視劇《慶余年》。
參演電視劇
2017 《愛來的剛好》
2016 《雪地娘子軍》
2014 《馬向陽下鄉(xiāng)記》
2014 《你是我的姐妹》
2013 《今夜天使降臨》
2011 《相知相遇》
2011 《愛情之爭》
2011 《小男人遇上大女人》
2011 《我為出嫁狂》
2011 《反黑使命2》
2010 《漂亮主婦》
2010 《能人馮天貴》
2010 《全家?！?/div>
2009 《保姆媽媽》
2009 《父親的脊梁》
2008 《我的美女老板》
2008 《突然心動》
2008 《法庭風云》
2008 《不離不棄》
2007 《鷹與梟》
2007 《和你一起飛》
2006 《行走的雞毛撣子》
2005 《爸爸不哭》
2005 《關(guān)中秘事》
2005 《咱們村的年輕人》
2003 《中國刑警－九月風暴》
2003 《和你在一起》
2003 《真相的背后》
1998 《夢幻青春》
參演電影
2013 《太極俠》
2009 《尋找微塵》
1995 《大轉(zhuǎn)折》
話劇作品
1994 《天邊一簇圣火》
1995 《女兵連來了個男家屬》
1996 《最危險的時刻》
1997 《馬蹄聲碎》
2000 《桃花謠》
2001 《老兵駱駝》
2010 《咱是哥們》
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